Cara membuat:
-
Siapkan
loyang berbentuk bujur sangkar, alas dengan
kertas minyak lalu oles
dengan mentega
- Kocok mentega
hingga lembut dan mengembang
- Gula halus dan
kuning telur dikocok dengan handmixer
sampai mengembang
- Di mangkok
terpisah, kocok putih telur hingga
mengembang
- Campurkan putih
telur yang sudah mengembang dengan kuning
telur yang sudah
dikocok
- Masukkan bumbu,
susu kental manis, terigu dan
mentega yang
sudah dikocok hingga adonan kue menjadi
kental
- Takar adonan
dengan cangkir, tuangkan 30-35 cc adonan ke
dalam loyang hingga
membuat satu lapisan kue
- Panggang dalam
oven yang sudah dipanaskan sebelumnya dengan
api dari atas
sampai kuning keemasan
- Keluarkan dari
oven, olesi sedikit mentega untuk aroma,
tuangkan lagi 30-35 cc
adonan untuk membuat
lapisan baru
- Ulangi hingga
membentuk 30-40 lapisan UNTUK 1 (satu)
Loyang
Tips :
- Kalau sulit
memperoleh kapulaga dan cengkeh, gunakan
bumbu Spekkoek atau
bumbu kue lapis yang sudah jadi.
- Tambahkan irisan
tipis buah plum kering pada beberapa lapisan
kue agar
kue berkesan mewah dan lebih manis.
- Kalau ada dan
kalau bisa, gunakan dutch oven dan
api arang sewaktu memanggang.
Kue yang
dihasilkan akan lebih harum.
|
|
Lapis legit
:
- 20
butir
telur
ayam
(4 butir putih telurnya saja,
16 butir kuning telurnya
saja)
-
125 gr
gula
halus
½
kaleng
susu
kental manis
- ½
kg
mentega butter
-
125 gr
tepung
terigu
Bumbu:
Giling halus dan ayak:
- 10
butir
cengkeh
- 10
butir
kapulaga
- 2
sdt
kembang pala
- 1
sdt
kayu
manis
- 1
sdt
vanili
|
It's been a little past a week since I got
home. Several cakes and many macarons later,
I found myself starting at
20 egg yolks in my refrigerator. With no ice cream maker,
Absolutely no
desire to make creme brulee and the Lunar New Year just round the
corner,
I settled on the most logical solution : KUE LAPIS LEGIT
Kueh (possible spelling
variation: kuih, kway, kue) Lapis, also known as ‘kek lapis’,
‘kueh
lapis legit’, ’spek koek’, ’spekkuk’, is a traditional Indonesian
layered spice cake,
baked with an insanely unhealthful amount of butter
and egg yolks.